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脂質異常症(高脂血症・高コレステロール血症)6

食物繊維は水に溶ける水溶性と溶けにくい不溶性に分けられます。一般的に私たちが食物繊維で思い浮かべるものは不溶性食物繊維です。野菜や果物に含まれる糸状の物で、水分を吸収し腸を刺激するため便通に良いと考えられているものです。

水溶性食物繊維は昆布・わかめ等の海藻、芋類、大麦に多く含まれます。大麦に多く含まれるβ-グルカンは糖質の吸収を抑え、食後の血糖値上昇を抑える働きがあると考えら...

脂質異常症(高脂血症・高コレステロール血症)5

脂肪酸は脂質の成分です。脂肪酸は構造から飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。不飽和脂肪酸は多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸に分けられます。飽和脂肪酸は動物性の油に多く、常温で固体のものが多いです。一価不飽和脂肪酸は体内で作ることは出来ますが、多価不飽和脂肪酸は体内で作ることが出来ません。多価不飽和脂肪酸には炭素の二重結合が3番目で始まるをω3(n-3)系脂肪酸、6番目で始まるものω6(...

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